არაყი ორიგინალური რუსული სასმელია, რომელიც რუსეთის კულტურისა და ტრადიციების ნაწილია. მისი არსებობის ისტორიის მანძილზე მრავალი რეცეპტი შეიქმნა. არაყზე დაწერილია სიმღერები და ლექსები, ყველა იყენებდა მას სხვადასხვა რაოდენობით: ყმიდან სამეფო ხალხამდე. გასაკვირი არ არის, რომ მსოფლიოში პირველი და ერთადერთი არყის მუზეუმი რუსეთში გაიხსნა.
არაჩვეულებრივი მუზეუმი
2001 წლის 27 მაისს, ჩრდილოეთ დედაქალაქის ცენტრში, მნახველებისთვის კარი გაიღო პატარა მუზეუმმა, რომელშიც მთელი ექსპოზიცია ეძღვნება ერთ პროდუქტს - არაყს. ეს რეალურად კომერციული პროექტია, მაგრამ მას ასევე აქვს ისტორიული სიზუსტე.
სად ვიპოვოთ
ასეთი უჩვეულო მუზეუმის პოვნა მარტივია. ის მდებარეობს ქალაქის ისტორიულ ცენტრში, კონნოგვარდეისკის ბულვარზე, წმინდა ისაკის ტაძრიდან არც თუ ისე შორს. ექსპოზიციისთვის ფართი გამოყო რიუმოჩნაია No1 რესტორანმა. მუზეუმში შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაიგოთ სასმელის შექმნის ისტორია, მასთან დაკავშირებული საინტერესო ფაქტები და ნახოთ ისტორიული არტეფაქტები, არამედ მოაწყოთ დეგუსტაცია.რამდენიმე სახეობის არაყი ტრადიციული რუსული საჭმელებით.
გამოფენის მთელი ექსპოზიცია არ არის პროპაგანდა. პირიქით, მისი ამოცანაა ხალხის კულტურისა და სასმელის ტრადიციებისადმი პატივისცემის აღძვრა. სხვათა შორის, 18 წლამდე პირებს ამ დაწესებულებაში შესვლა ეკრძალებათ. ეს არ არის ოჯახური გასართობი ადგილი.
ექსპოზიცია
რუსული არყის მუზეუმს ორი დარბაზი აქვს. პირველში სტუმრები ეცნობიან პროდუქტის ისტორიას, წარმოების სხვადასხვა მეთოდს და ცნობილ მწარმოებლებს. ექსპონატები იყოფა ეპოქებად მე-11 საუკუნიდან დღემდე, რათა მნახველს გაუადვილდეს ინფორმაციის აღქმა.
რუსული არყის მუზეუმში (სანქტ-პეტერბურგი) მისულებს გიდი ეტყვის, რომ იგი თავდაპირველად სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენებოდა. ბერები მის წარმოებაში იყვნენ დაკავებულნი. და კონსტანტინოპოლიდან მორწმუნე ძმებმა გაიზიარეს ალკოჰოლის დამზადების ტექნოლოგია. მხოლოდ მათი პროდუქტი მიიღეს ყურძნის გამოხდის შედეგად, ხოლო რუსეთში მას მაშინ არ ამუშავებდნენ. მომიწია რეცეპტის მორგება ჩრდილოეთ ქვეყნის რეალობასთან და მესწავლა ალკოჰოლის ამოღება რაც არის - მარცვლეულისგან. პროდუქტი საზღვარგარეთზე უარესი არ აღმოჩნდა და გარკვეულწილად აჯობა მას, რისთვისაც მას "სიცოცხლის წყალი" უწოდეს.
ახალი გამოგონება ფართოდ გამოიყენებოდა სამკურნალო ნაყენების და სუნამოების წარმოებაშიც კი. ჭირის ეპიდემიის დროს ექიმებს გაუჩნდათ იდეა პაციენტების ალკოჰოლით მკურნალობა. და მიუხედავად იმისა, რომ იგი არ გახდა დაავადების პანაცეა, აღმოაჩინეს სითხის სადეზინფექციო თვისებები.
ივანე III-ის დროს გაიხსნა პირველი "ტავერნები",სადაც იყიდებოდა დისტილერიის სპირტი.
პეტერ I-მა ზოგადად დააკანონა ალკოჰოლის მოხმარება მასზე გადასახადის დაწესებით. ხაზინამ უზარმაზარი თანხები მიიღო. მათი წყალობით ამბიციურმა მეფემ შექმნა სახელმწიფო, გაატარა რეფორმები და ააშენა ახალი დედაქალაქი, სადაც ახლა არყის მუზეუმია განთავსებული.
მაგრამ ეკატერინე II-მ დიდებულებს ნება დართო, თავიანთ მამულებზე მიწისქვეშა პროდუქტები გამოეღოთ, რისთვისაც ხაზინას უნდა გადაეხადათ "ფერმები". ამ ნაბიჯის წყალობით გამდიდრდა რეცეპტების კოლექცია, რადგან ყველამ თავისი გემოვნებისა და შესაძლებლობების მიხედვით შეიტანა რეცეპტში ცვლილებები.
მეცხრამეტე საუკუნისთვის ეკონომიკის ეს დარგი გახდა ყველაზე მომგებიანი. რუსული არაყი საზღვარგარეთაც კი გადიოდა. ამ პროდუქტის შემუშავებაში წვლილი შეიტანეს გამოჩენილმა მეცნიერებმა. ასე რომ, მენდელეევმა აღმოაჩინა ალკოჰოლისა და წყლის "ოქროს" თანაფარდობა, ასე რომ პროდუქტის გემო განსაკუთრებული აღმოჩნდა. არაყი 40 გრადუსიანი სიმტკიცით დაპატენტდა 1894 წელს სახელწოდებით "Moscow Special"..
ვიზიტორებს, რომლებიც ათვალიერებენ არყის მუზეუმს (პეტერბურგი), ეძლევათ სხვადასხვა ორიგინალური დოკუმენტები, რომლებიც ასე თუ ისე დაკავშირებულია ლეგენდარულ სასმელთან. კოლექციაში შედის ორიგინალური ბოთლები, დეკანტერები, შტოფები და სხვა საზომი კონტეინერები, ასევე სასმელი ჭურჭელი. მუზეუმის შემქმნელებმა არ დაივიწყეს საცობები და ეტიკეტები, რომლებიც ასევე საინტერესოა.
აღორძინებული ისტორია
ექსპოზიციას აცოცხლებს ცვილის ფიგურების ორი კომპოზიცია, რომელიც მუზეუმის ორგანიზატორების სიამაყეა. თითოეული მათგანი ნათლად ასახავს მნიშვნელოვან ეტაპებს არყის განვითარებისა და გავრცელების ისტორიაშიპროდუქტები რუსეთში.
გიდი ასევე გეტყვით, თუ რომელ ალკოჰოლურ სასმელებს ანიჭებდნენ უპირატესობას სახელმწიფოს პირველი ხალხი, რადგან ცნობილია, რომ არაყი სუფრებზე იყო როგორც სამეფო დღესასწაულებზე, ასევე გლეხების ქოხებში. ირკვევა, რომ იმპერატორმა ნიკოლოზ II-მ მოიფიქრა მადა კონიაკისთვის "Guards' wad" - ლიმონის ნაჭერი ყველის ნაჭრებს შორის..
მაგრამ მუზეუმი ეძღვნება არა მხოლოდ სასმელის კულტურას. არყის წინააღმდეგ ბრძოლა მას შემდეგ დაიწყო, რაც მასობრივი წარმოება დაიწყო. ამ პრობლემას ეძღვნება რამდენიმე ექსპონატი.
დარბაზი 2
არაყის შესახებ საინტერესო სიუჟეტის შემდეგ გიდი ყველას იწვევს გასული საუკუნის დასაწყისიდან ღვინის ჭიქის სტილში მორთული მეორე დარბაზში. აქვეა გამოფენილი ექსპონატები, რომლებიც მოგვითხრობს არყის „ცხოვრების“საბჭოთა პერიოდზე, გორბაჩოვის მშრალ კანონზე, სახალხო კომისრის 100 გრამზე და სხვა ბევრზე. აქვე შეგიძლიათ სცადოთ ის სასმელი, რომელსაც არყის მუზეუმი ეძღვნება.
კიდევ რას იტყვის გიდი შესახებ
ტურის დროს გიდი არა მხოლოდ მოგიყვებათ რუსეთის სიმბოლოდ ქცეული სასმელის შექმნისა და განვითარების ისტორიას, არამედ გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ მაღაზიაში სწორი ბოთლი, რომ არ „დამწვარი“პროდუქტების შესაძენად. ასე აერთიანებს არყის მუზეუმი ისტორიასა და თანამედროვეობას, მითსა და რეალობას, თხრობას და დეგუსტაციას.
