სასტუმრო ინდუსტრია ერთ-ერთი ყველაზე დინამიურად განვითარებადი სფეროა. როგორც ტურიზმის განუყოფელი ნაწილი, ეს ტერიტორია ყოველწლიურად რამდენიმე ასეულ მილიონ დოლარს მოაქვს სახელმწიფო ხაზინაში.
სასტუმრო ბიზნესის დაბადება რუსეთში
რუსული სასტუმრო ინდუსტრია სათავეს იღებს მე-13 საუკუნით, როდესაც დაიწყო პირველი სასტუმროების გამოჩენა, ანუ რუსეთში თათარ-მონღოლური უღლის დამკვიდრების შემდეგ. სწორედ სასტუმროები გახდა თანამედროვე სასტუმროების პროტოტიპი. ამ თავისებურ სადგურებს თათარ-მონღოლები სიტყვიდან „pits“უწოდებდნენ „pits“. ორმოს სადგურები ემსახურებოდა სასწრაფო მოხსენებებისა და ფოსტის სწრაფ გადაცემას და ასევე იყო დროებითი თავშესაფარი ჩინოვნიკებისა და მაღალი რანგის ლიდერებისთვის, რომლებიც მოგზაურობდნენ მონღოლეთის სახელმწიფოს საქმეებზე.
ეს ინოვაციები რუსეთის ტერიტორიაზე ძალიან სასარგებლო აღმოჩნდა და მაშინვე გაიდგა ფესვი, რადგან სიმჭიდროვეზოგიერთ რეგიონში მოსახლეობა იმდენად მცირეა, რომ საცხოვრებლის პოვნა ზოგჯერ რამდენიმედღიანი მოგზაურობის შემდეგ შეიძლებოდა. „ორმოები“მოეწყო ერთი ცხენის ბილიკის მანძილზე. იქ შეგეძლო დასვენება, ტანსაცმლის გამოცვლა და ცხენების გამოკვება. მე-15 საუკუნეში ასეთი საგზაო სადგურები ჩვეულებრივი გახდა მთელ რუსეთში და ემსახურებოდა არა მხოლოდ მოგზაურთა თავშესაფარს. სასტუმროების სახურავის ქვეშ ტარდებოდა აგრეთვე სხვადასხვა სავაჭრო ოპერაციები.
რევოლუციამდელი რუსეთის სასტუმროები
სასტუმრო ინდუსტრიის ისტორია გაგრძელდა მე-17 და მე-18 საუკუნეებში, როდესაც დაიწყო პირველი გზების გამოჩენა. ერთ-ერთი მთავარი მიმართულება იყო გზა მოსკოვიდან იმდროინდელი რუსეთის სახელმწიფოს დედაქალაქ სანკტ-პეტერბურგამდე. ამ გზაზე პირველი შენობები იყო სამოგზაურო სასახლეები, რომლებიც მდებარეობდა ერთი დღის მანძილზე. ამან შესაძლებელი გახადა სასწრაფო შეტყობინებების მიწოდება ორ დღეში. ეს იყო ას ოცი კურიერი, რომლებიც ერთგვარ ფოსტალიონს ასრულებდნენ.
შემორჩენილ ისტორიულ დოკუმენტებს შორის არ არის ნახსენები ჩვენი თანამედროვე გაგებით სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარებაზე, რადგან მოგზაურებს არ უგრძვნიათ დიდი ხნის განმავლობაში ერთ ადგილზე დარჩენის საჭიროება. მნიშვნელოვანი იყო მხოლოდ ცხენებისთვის საკვების მიცემა და დასვენება.
როდესაც მეფე პეტრე დიდმა გადაწყვიტა ქალაქის აშენება ჭაობებზე, გამოიცა განკარგულება, რომლის მიხედვითაც ქვის სახლებს მკაცრად განსაზღვრული სახე უნდა ჰქონოდა. მეფის გარდაცვალების შემდეგ პეტერბურგის მშენებლობა და კეთილმოწყობა შეჩერდა.
აღდგა მხოლოდ დედოფალ ელისაბედის ხელისუფლებაში მოსვლით. სწორედ ამ დროიდან დაიწყო ქალაქის აქტიური კეთილმოწყობა, ხალხმა დაიწყო აქ მოსვლადიდი რაოდენობით, არა მხოლოდ სხვა ქალაქების მაცხოვრებლები, არამედ უცხოელებიც. გაიზარდა მოთხოვნა საცხოვრებელზე. დაიწყო ბინების გასაყიდი და გასაქირავებელი სახლების, ასევე სასტუმროებისა და ტავერნების შენება.
ევროპეისკაიას სასტუმრო, რომელიც მდებარეობს ნევსკის პროსპექტზე, ქალაქის ცენტრში, დღემდე შემორჩენილია. იგი აშენდა 1875 წელს და თავდაპირველად იყო ორსართულიანი შენობა, რომლის პირველ სართულზე განთავსებული იყო სასადილო და საერთო ფართი. მეორე სართულზე იყო ცალკე ოთახები, რომლებშიც სტუმრებს შეეძლოთ ცხოვრება. ასევე იყო პატარა ცალკე ოთახები მოსამსახურეებისთვის. სასტუმრო ინდუსტრიის ისტორიაში არის ტავერნები სახელწოდებით "ყვითელი" და "წითელი ყაბაყი"..
რევოლუციური რუსეთის სასტუმროები
ნევსკის პროსპექტზე მდებარე ერთ-ერთი ცნობილი სასტუმრო იყო "სან რემო". ეს იყო კეთილმოწყობილი ოთახები, რომლებმაც კვალი დატოვეს ისტორიაში. ერთ-ერთ ნაქირავებ ოთახში ცხოვრობდა მამაკაცი, რომელიც მონაწილეობდა ცარ ალექსანდრე II-ის მკვლელობის მცდელობაში. მოხდა ისე, რომ ოთახების დიასახლისს მოეწონა ახლად ჩამოსული სტუმარი და დამთხვევით, სანკტ-პეტერბურგის მესამე დეპარტამენტის ერთ-ერთ საიდუმლო სამსახურში იშოვა..
1905 წელს V. I. ლენინი ცხოვრობდა ამ ბინაში გარკვეული დროის განმავლობაში N. I. Krupskaya-თან ერთად.
კიდევ ერთი ცნობილი სასტუმრო, რომელიც ტურისტულ ღირსშესანიშნაობად იქცა, არის ოქტაბრსკაია. თავიდან იყო გასართობი ტერიტორია, რომელიც შემდეგ დაიხურახელმძღვანელობის ბრძანებები. სასტუმროს ერთ-ერთი მფლობელი იყო ტერორისტი კარაკოზოვი, რომელმაც მეფეს საზაფხულო ბაღთან ესროლა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ერთ-ერთ ოთახში ასაფეთქებელი ნივთიერების დიდი საწყობი იპოვეს.
იშვიათ სტუმრებს შორის იყვნენ პეტერბურგში ხანდახან ჩასული ჩეხოვი და მხატვარი სურიკოვი.
სასტუმრო ბიზნესი თანამედროვე რუსეთში
რუსეთში თანამედროვე სასტუმროების ინდუსტრია გლობალურ დონეზე ხდება. ახლა ის არის ერთ-ერთი ყველაზე დინამიურად განვითარებადი ინდუსტრია, რომელსაც თანმიმდევრულად მოაქვს დიდი თანხა სახელმწიფო ბიუჯეტში. რუსეთში სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარება დაკავშირებულია სხვადასხვა ტიპის სასტუმროებისა და სასტუმროების რაოდენობის ზრდასთან. მთლიანი ტურისტული ნაკადი იზრდება. მიუხედავად სწრაფი განვითარებისა, რუსული სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია შორს არის ისეთი განვითარებულისგან, როგორც, ვთქვათ, ევროპაში ან აშშ-ში. ამის მიზეზი საბჭოთა პერიოდში არსებული სტაგნაცია იყო, როდესაც საქმიანობა მკაცრად რეგულირდება და სახელმწიფოს იურისდიქციაში იყო. საბჭოთა კავშირის დაშლის შემდეგ, ინდუსტრიას მოუწია საშინაო პოლიტიკის აღდგენა და საერთაშორისო ბიზნეს წესების სწავლა, რომელსაც დანარჩენი მსოფლიო დიდი ხანია ფლობს. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის მენეჯერებმა მოკლე დროში აითვისეს მენეჯმენტის მეცნიერება და თავიანთი ბიზნესი კონკურენციის ღირსეულ დონემდე მიიყვანეს.
თუმცა, საერთაშორისო სასტუმროების ქსელები აქტიურად შემოდიან ამ სფეროში, ბევრი ყიდულობს უკვე მოქმედ დაწესებულებებს, რითაც გამორიცხავს კონკურენტებს. შიდა სასტუმროები თმობენ, რადგან მათ არ აქვთ საკმარისი ცოდნა და გამოცდილება ამ რთულ საკითხში.
ამჟამადამჟამად შიდა ბიზნესი მაღალკვალიფიციური სპეციალისტების უკიდურეს დეფიციტს განიცდის. რუსეთში არ არსებობს პერსონალის მაღალი ხარისხის მომზადება ნულიდან. ეს არის არაკვალიფიციური პროფესიონალების მუშაობა, რაც ყველაზე ხშირად იწვევს ზარალს მომხმარებელთა მომსახურებაში.
ახლა რუსულ სასტუმრო ინდუსტრიას შეუძლია შესთავაზოს ადგილები ყველა გემოვნებით, მაგრამ სისტემაში ორ და სამ ვარსკვლავიანი სასტუმროების მწვავე დეფიციტია. ეს ამცირებს შეზღუდული ფინანსური რესურსების მქონე ტურისტების შესაძლო ნაკადს.
ევროპაში
ევროპაში სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარება ოდნავ განსხვავებულ სცენარს მოჰყვა. პირველი დაწესებულებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ საცხოვრებლის მომსახურებას, თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე V საუკუნით. სასტუმროები უზრუნველყოფდნენ მოგზაურებს მოკლე შესვენებებით და ცხენის მოვლის სერვისებით, რაც მოსახლეობისთვის პრიორიტეტული იყო.
შუა საუკუნეებში სასტუმროები მდებარეობდა არა მხოლოდ ქალაქში, არამედ ქალაქგარეთაც, მაგრამ გათვლილი იყო ძირითადად მათთვის, ვინც ალკოჰოლს სვამს. მე-15 საუკუნის შუა ხანებისთვის ტავერნები ითვლებოდა ბანდიტებისა და სოციალური გარიყულების ადგილად.
გვიან შუა საუკუნეებში რელიგიურმა დაწესებულებებმა დაიწყეს საცხოვრებლის მომსახურება.
ევროპაში სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარებაში დიდი გარღვევა მოხდა თანამედროვე ტექნოლოგიების დანერგვის გამო. ახლა ხალხს სურდა ცივილიზაციის უპირატესობებით სარგებლობა, როგორიცაა, მაგალითად, ტელეფონი. მხოლოდ მსხვილ საწარმოებს შეეძლოთ სატელეფონო კავშირის დამყარება და სასტუმროები ერთ-ერთი მათგანი იყო.
გლობალური სასტუმრო ინდუსტრია
ამჟამადგლობალური სასტუმრო ინდუსტრია ყვავის. მსოფლიოში 400 ათასზე მეტი სხვადასხვა სასტუმროა, რომლებიც სტუმრებს სთავაზობენ 14 მილიონზე მეტ ნომერს სხვადასხვა ხარისხის კომფორტით.
სასტუმრო ინდუსტრიის ტენდენცია მიზნად ისახავს სეგმენტის გაფართოებას. რაც უფრო დიდია ტურისტების ნაკადი კონკრეტულ ტერიტორიაზე, მით მეტი სასტუმრო იხსნება.
გლობალურ დონეზე სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია აყალიბებს ახალ წესებს, რომლებმაც სასტუმროები მომსახურების ახალ დონემდე უნდა მიიყვანოს. დიდი ყურადღება ეთმობა უსაფრთხოებას. სასტუმროები ცდილობენ დაიცვან თავი ტერორისტული საფრთხისგან, ამიტომ სტუმრების სკრინინგი გაძლიერდება. სასტუმროს პერსონალი შესთავაზებს რამდენიმე შემოწმების გავლას რაც შეიძლება სწორად.
სასტუმრო ინდუსტრიაში ყველაზე სწრაფად ჩნდება მენეჯერის ახალი ტიპი, რომელიც რაც შეიძლება სწრაფად წყვეტს დასაქმებას, უსაფრთხოებასა და ფულადი სახსრების ნაკადებს დაკავშირებულ საკითხებს. ახალი ტიპის პერსონალი უნდა მოერგოს მსოფლიოში სწრაფად მიმდინარე ცვლილებებს, რადგან ეს პირდაპირ გავლენას ახდენს ტურისტული ინდუსტრიის ცვლილებებზე.
სასტუმრო ბიზნესის მახასიათებლები
თითოეულ სერვის ინდუსტრიას აქვს თავისი მკაფიო და გამოუთქმელი წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან კომპანიის ან ორგანიზაციის სტაბილური მუშაობის უზრუნველსაყოფად. მენეჯერებს უნდა ჰქონდეთ ცოდნა მრავალ სფეროში, რათა სწორად მართონ თავიანთი ბიზნესი. სასტუმროს მომსახურების გაწევისას გასათვალისწინებელია რამდენიმე მნიშვნელოვანი ფაქტორი:
- არაერთდროულობა. ეს ფაქტორი აუცილებელია უზრუნველყოფისასმომსახურება. ეს განსაკუთრებით ეხება სასტუმროს საკვებს. ყველაზე ხშირად, კერძები არასწორ დროს მზადდება საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. თუ სტუმარი სასტუმროში ღამით მოდის, ცხადია, რომ მას შეიძლება კერძის შეკვეთა დასჭირდეს. და სასტუმრომ უნდა უზრუნველყოს სტუმარი ამ სერვისით.
- გადაუდებელი სერვისების გაწევა. საცხოვრებელი ადგილის შერჩევისას დიდ ყურადღებას ვაქცევთ სასტუმროში ყოფნის დროს წარმოშობილი საკითხებისა და პრობლემების გადაჭრის ოპერატიულობას. პერსონალის მოვალეობაა პრობლემების რაც შეიძლება სწრაფად მოგვარება. ზოგჯერ რამდენიმე წუთშიც კი. ეს სასტუმროს რამდენიმე ქულას მატებს.
- პერსონალის აქტივობა. სამრეწველო წარმოებისგან განსხვავებით, სადაც დადგენილია გარკვეული ქმედებების ავტომატური შესრულება, სასტუმროს საქმიანობა მოითხოვს პერსონალის უშუალო და მუდმივ ყოფნას, ცოცხალი ადამიანების, რომლებსაც შეუძლიათ დაუყოვნებლივ და უმოკლეს ვადაში მოაგვარონ ნებისმიერი პრობლემა. თუმცა, აქ არის ერთი პრობლემა. მანქანებისგან განსხვავებით, რომლებიც ასრულებენ თავიანთ მოქმედებებს თანაბრად კარგად ან ცუდად, ადამიანთა ჯგუფს არ შეუძლია მუშაობა, როგორც ერთიანი ორგანიზმი. სწორედ ამიტომ, სასტუმრო ინდუსტრიამ მიიღო გარკვეული სტანდარტები, რომლებიც ხელს უწყობს სტუმრების მომსახურების საჭირო დონის შენარჩუნებას.
- სეზონური მოთხოვნა. სწორედ ამ ადგილას შენდება ნებისმიერი სასტუმროს ძირითადი საქმიანობა. სეზონიდან გამომდინარე, მენეჯმენტი ადგენს საცხოვრებლის ფასებს. ადამიანების ნახევარზე მეტს ზაფხულის თვეებში მოგზაურობა და დასვენება ურჩევნია. ზამთარში ძირითადი დატვირთვა საქმიან საქმიან ადამიანებზე მოდის. ასეთი კონტიგენტისტუმრებს სასტუმროებში ძირითადად შუა კვირაში ათავსებენ. ეს ასევე გავლენას ახდენს ფასზე.
მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ასევე მომსახურების სიჩქარე. მაგალითად, რეგისტრაციისა და ოთახში შესვლის სიჩქარე. რუსეთში სტანდარტულ სასტუმრო კომპლექსებში სტუმრის რეგისტრაციას ათიდან თხუთმეტ წუთამდე სჭირდება. ამავდროულად, უმსხვილესი ევროპული სასტუმროების ქსელები ერთ წუთში რეგისტრირდებიან და ამოწმებენ კლიენტებს. ტურიზმის ინდუსტრიის ექსპერტები კატეგორიულად გირჩევენ ახალი ტექნოლოგიების დანერგვას, რაც მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს და დააჩქარებს პერსონალის მუშაობას.
მომსახურება სასტუმრო ინდუსტრიაში
ყველა სასტუმროს, მიუხედავად პოპულარობისა, აქვს საკუთარი სასტუმრო ინდუსტრია. სასტუმროს მომსახურება მოიცავს სხვადასხვა სერვისების მთელ სპექტრს, რომლებიც, თავის მხრივ, შეიძლება დაიყოს მთავარ და მეორად, დამხმარეებად.
ბავშვსაც კი შეუძლია სერვისების ძირითადი ჩამონათვალის ჩამოთვლა. ეს არის სწრაფი რეგისტრაცია, დახმარება განსახლებაში, კვებით უზრუნველყოფა დღის ნებისმიერ დროს, ასევე საჭირო ნივთების არსებობა შეძენილ ოთახებში.
დამატებითი სერვისები არა მხოლოდ გლობალური მასშტაბით, არამედ რუსეთში სასტუმრო ინდუსტრიაში, მოიცავს:
- ტრანსფერი - მომსახურება, რომელსაც უმსხვილესი ქსელის სასტუმროები ახორციელებენ უფასოდ; რანგის ქვემოთ მყოფმა სასტუმროებმა შეიძლება დააკისრონ საფასური სტუმრების შეხვედრისთვის აეროპორტში ან მატარებლის სადგურზე;
- საკვების მიტანა ოთახში; ზოგიერთი სასტუმრო ავტომატურად მოიცავს ამ პარამეტრს გადახდის მთლიან ანგარიშშიგანთავსება;
- მშრალი წმენდა;
- თუ კლიენტი ჩამოვიდა საკუთარი მანქანით, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მანქანის რეცხვის სერვისი და მანქანის მიწოდება დადგენილ დროში;
- ტაქსის გამოძახება.
ასევე, დამატებითი უფასო სერვისები აუცილებლად მოიცავს სასწრაფო დახმარების გამოძახებას და სასტუმროს პირველადი დახმარების ნაკრების გამოყენებას, სასწრაფო წერილების და პირადი მიმოწერის მიწოდებას და გაგზავნას სტუმრისთვის. ბევრი სტუმარი, განსაკუთრებით მათ, ვისაც ადრე ადგომა სჭირდება, სასტუმროს პერსონალს გაღვიძების ზარს სთხოვს. ეს სერვისი ასევე უნდა იყოს შეტანილი სერვისების ზოგად სიაში.
მომსახურება შეუძლებელია სტუმრის განსაკუთრებული სურვილების დაკმაყოფილების გარეშე. საკითხის გადასაჭრელად სასტუმროში მომუშავე პერსონალს უნდა ჰქონდეს მაქსიმალური კომუნიკაციის უნარი. ეს არის სასტუმრო ინდუსტრიის თავისებურება. მთავარი წესი, რომელსაც ასწავლიან დამსწრეებს, არის სტუმარზე, როგორც ინდივიდზე სრული კონცენტრირება. ის ვალდებულია შესთავაზოს მომსახურების სრული პაკეტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა აქტუალური საკითხის გადასაჭრელად. ამას ქვია პროფესიული კომპეტენცია.
ტექნიკური პერსონალი
ვაკანსიების უმეტესობა სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში არ საჭიროებს სპეციალურ განათლებას ან უნარებს, რომლებიც საჭიროა სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში მუშაობისთვის. საუბარია ადამიანთა იმ კატეგორიაზე, რომლებიც ყოველდღიურად იცავენ წესრიგს საერთო დარბაზებსა და ოთახებში. ეს არის სასტუმროს დიდი გუნდის ძირითადი პროცენტი.
წამყვან პოზიციებს და მენეჯერულ პოზიციებს, რომელთა მუშაობა პირდაპირ კავშირშია კომუნიკაციასთან, რა თქმა უნდა, უნდა ჰქონდესშესაბამისი განათლება, სასურველია ფსიქოლოგიის და მენეჯმენტის სფეროში, ასევე სტრესული სიტუაციებისადმი მდგრადი, თავაზიანი და მეგობრული. სასტუმრო კომპლექსის ყოველდღიური ფუნქციონირება თავისთავად მოითხოვს თანამშრომლებს მოლაპარაკების უნარს. ეს დიდ გავლენას ახდენს სასტუმროს საერთო იერსახეზე და „სახეზე“, რომელიც თავს დასვენების ადგილად ათავსებს. ხშირად საჭიროა სტუმრის ნამდვილი საჭიროებების გარკვევა, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, ლოიალურად და შეუმჩნევლად, რადგან სასტუმროში შესული ადამიანები შეიძლება ძალიან სკრუპულოზური იყვნენ. აუცილებელია მთლიანად გამოირიცხოს კლიენტის ან მისი ახლობლების შემთხვევით შეურაცხყოფის ან ზიანის მიყენების შესაძლებლობა.
მოსამსახურეების მოვალეობები ნათლად არის მითითებული სასტუმროს წესდებაში ან შრომით ხელშეკრულებაში. სანამ დოკუმენტებს მოაწერთ ხელს და გახდებით სასტუმროს პერსონალის სრულუფლებიანი წევრი, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ მოწოდებული დოკუმენტები და დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ მათი შესრულების ყველა შესაძლებლობა. ეს ხსნის დამატებით პერსპექტივებს სასტუმროს ინდუსტრიაში. ისინი საშუალებას მოგცემთ იმუშაოთ ამ სფეროში რამდენი ხანი გსურთ.
ტენდენციები და განვითარება
სპეციალისტები ამბობენ, რომ ნებისმიერი ქვეყნის სასტუმრო ინდუსტრია შემოსავლის უმეტესი ნაწილი ხაზინას მოაქვს. ინდუსტრიას დიდი პოტენციალი აქვს. ბოლო წლებში შეიმჩნევა სასტუმროსა და გართობის სექტორის გაერთიანების ტენდენცია. ეს ხელს უწყობს ადამიანების შემოდინებას და მომსახურებას, რომლებიც ასოცირდება, მაგალითად, აზარტული თამაშების სფეროსთან.
ასევე, დიდი ყურადღება ეთმობა მომსახურებისა და გართობის განვითარებას.მსხვილი გასართობი სავაჭრო ცენტრების აშენებისას სულ უფრო ხშირად ეწყობა სასტუმროებიც. და პირიქით. საკურორტო ქვეყნების დიდი ქსელის სასტუმროები ცდილობენ თავიანთ სტუმრებს შესთავაზონ უფრო მეტი, ვიდრე უბრალოდ კომფორტული დასვენება. განსაკუთრებით დიდი ყურადღება ექცევა ბავშვებს, რომლებიც შეიძლება სასტუმროს გასართობ ცენტრში დატოვონ და სამუშაო საკითხების მოსაგვარებლად წავიდნენ.
სპეციალისტები ხედავენ უზარმაზარ პოტენციალს რუსულ სასტუმრო ინდუსტრიაში და მოუწოდებენ მთავრობას და ინვესტორებს უზრუნველყონ ყველა შესაძლო დახმარება და ინვესტირება მოახდინ ამ სფეროში. შემდეგ, ანალიტიკოსების თქმით, მოგზაურთა მომსახურების დონე რამდენჯერმე გაიზრდება და ეს მოუტანს პოპულარობას და შესაბამისად ახალ სუპერმოგებას.
