ჩეხური სამზარეულო. რა უნდა სცადოთ პრაღაში: ეროვნული კერძები და დაწესებულებები

2024 ავტორი: Harold Hamphrey | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 10:17

ჩეხეთის დედაქალაქი სტუმრებისთვის საინტერესოა არა მხოლოდ ღირშესანიშნაობებით და საინტერესო ადგილებით, რომლებით სავსეა ქალაქი. პრაღა ცნობილია თავისი განსაცვიფრებელი არქიტექტურული ძეგლებით, რომლებიც იზიდავს მილიონობით ტურისტს. ზღაპრული ქალაქი არანაკლებ მიმზიდველია თავისი უნიკალური სამზარეულოთი. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა უნდა სცადოთ პრაღაში. ჩეხური გასტრონომიული სიამოვნება არანაკლებ მიმზიდველია, ვიდრე არქიტექტურა.

კაპიტალის თავისებურებები

პრაღა ყოველთვის იყო ქალაქი, რომლის მონახულება წარმოუდგენლად საინტერესო იყო. ბრწყინვალე არქიტექტურა და უძველესი ქუჩები იზიდავს ტურისტებს თავისი უნიკალური ატმოსფეროთი. მაგრამ არანაკლებ საინტერესო ადგილობრივი კაფეები და რესტორნები. ქალაქში მათი წარმოუდგენელი რაოდენობაა. ყველა კუთხეში შეგიძლიათ იპოვოთ ტკბილეული, ლუდის ბაღი, თემატური რესტორანი ან სადეგუსტაციო ოთახი. ასეთ დაწესებულებებში შეგიძლიათ ძალიან საინტერესო და რაც მთავარია გემრიელად გაატაროთ დრო. Რასცადე პრაღაში? ჩეხეთის დედაქალაქში წარმოდგენილია ყველა რეგიონის სამზარეულო, ამიტომ ტურისტებს შორის კერძების არჩევანი ძალიან დიდია. გარკვეული რეგიონისთვის დამახასიათებელი საკვების დასაგემოვნებლად არსად წასვლა არ გჭირდებათ. პრაღაში შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი გასტრონომიული სიამოვნება.

თუ არ იცით რა სცადოთ პრაღაში, ჩვენ დაგეხმარებით ამის გარკვევაში. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ჩეხური სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ მასში დომინირებს ცხიმიანი ხორცის კერძები. რა თქმა უნდა, ეს სამზარეულოს წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელს ხდის. მაგრამ საკვების არჩევანი არც ისე დიდია. ჩვეულებრივ, დაწესებულებების მენიუში არის სუპების, საჭმლის, სოსისების სხვადასხვა ვარიაციები. ეს ყველაფერი, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი, ცხიმიანი და მძიმეა.

ჩეხური სუპები

რა უნდა სცადოთ პრაღაში? ყურადღება მიაქციეთ ადგილობრივ სუპებს. აქ მათ ვოლებს უწოდებენ. ჩეხეთში რესტორნებსა და კაფეებში სუპებს, როგორც წესი, აქვთ ცალკე ადგილი. როგორც წესი, ისინი შემოთავაზებული კერძების სიის დასაწყისშივე არიან. ბევრი სუპი სქელია, ამიტომ ისინი უფრო სოუსს ჰგავს. სქელი კონსისტენცია მიიღება დაფქული ბოსტნეულის ან სემოლინის, ასევე კვერცხის გულებისა და კარაქის დამატებით. ბევრი ჩეხური წვნიანი პიურეა.

ხახვის წვნიანი

ყველაზე პოპულარული კერძებია: ხახვის წვნიანი, ნივრის წვნიანი, შებოლილი ხორცითა და სოკოთი, მჟავე კომბოსტოს წვნიანი, სხვადასხვა დაფქული ბოსტნეულის წვნიანი, ასევე ვოლე ყველით და გულაშის სუპებით. სხვადასხვა რეგიონში შეიძლება კერძი სხვადასხვანაირად მოამზადოს, ამიტომ ნუ გაგიკვირდებათ, თუ საკვები განსხვავდება სხვადასხვა დაწესებულებაში. სუპს მიირთმევენ როგორც გსურთ.ან თეფშში ან პურში. კერძი მზადდება ანალოგიურად, მირთმევის წინ ასხამენ სხვადასხვა ჭურჭელში. სუპის გემო არ იცვლება. უბრალოდ უფრო საინტერესოა პურის თეფშიდან ჭამა. ეს არის განსხვავება.

რა უნდა სცადოთ პრაღაში პირველი კურსებიდან? შეამოწმეთ ხახვის წვნიანი. აქ მას ნიორი ჰქვია და დამახასიათებელი ნივრის არომატი აქვს. ადრე მას ყოველთვის პურში მიირთმევდნენ, ახლა კი ეს ტრადიცია მხოლოდ პრაღის რესტორნებშია შემორჩენილი. სხვადასხვა რეგიონში ნიორი სხვადასხვანაირად მზადდება. ხან ხახვსა და ყველს აყრიდნენ, ხან ხორცს და კარტოფილს აბოლებდნენ. ჩეხებს უყვართ ასეთი სუპების ჭამა ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად, რადგან კერძს აშკარად აქვს ანტიმიკრობული ეფექტი.

ვინაიდან ნიორი მიირთვით ჭვავის პურის როლში, მისი კონსისტენცია არ შეიძლება იყოს თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სითხე დატოვებს კონტეინერს. ამიტომ, ყველაზე ხშირად წვნიანი სოუსს წააგავს. რა თქმა უნდა, ყოველდღიურ ცხოვრებაში ადამიანები დიდი ხანია არ იყენებდნენ პურის კონტეინერებს, მაგრამ ტურისტებისთვის სუპის მირთმევის ეს ფორმა ძალიან აქტუალურია.

გულაშის სუპი

რა უნდა სცადოთ პრაღაში? ჩეხეთის სამზარეულო ძალიან მიმზიდველია ჩვენი ტურისტებისთვის, რადგან კერძები განსხვავდება ჩვენისგან და ამავდროულად საოცარი გემოთი. არ აქვს მნიშვნელობა, გიყვართ თუ არა სუპები, მაგრამ გულაშის წვნიანი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. ის არ უნდა აგვერიოს ხორცის გულაში. ეს არის სრულიად განსხვავებული რამ. კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ხახვი შემწვარი ქონი ან კარაქი. შემდეგ მას უმატებენ ხორცს, ჩვეულებრივ საქონლის ხორცს. პროდუქტები ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ემატება კუმინი, მარილი, პაპრიკა და პილპილი. ეს ყველაფერი სავსეა ბულიონით.მასის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი. წვნიანში აუცილებლად ჩაყარეთ კარაქში ან ქონში შემწვარი ფქვილი. წვნიანი ხარშეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. კერძს სუფრაზე მიირთმევენ ოხრახუშით და კამათ. ტურისტები აღნიშნავენ, რომ წვნიანი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.

დმპლინგები

რა უნდა სცადოთ პრაღაში? მაშინაც კი, თუ პურს არ ჭამთ, შეამოწმეთ ადგილობრივი პელმენი. ჩეხეთში ჩვეულებრივ პურს ცვლიან. ისინი ორთქლდება კარტოფილით ან ჩვეულებრივი ფქვილით.

დაჭრის და გარნირად მიტანის შემდეგ. ისინი კარგად ავსებენ სოუსებს, სუპებს, ცხიმიან ხორცის კერძებს. პელმენებს ჩვეულებრივ სოუსებში ასველებენ. მათი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ძალიან ხშირად ამზადებენ ხორცს, კომბოსტოს, ხახვს, ღვიძლს ან სხვა შიგთავსით. ხილით, ყველით და შაქრით ტკბილ პალმენტებსაც ამზადებენ.

ღორის მუხლი

რა უნდა სცადოთ პრაღაში? ჩეხეთის რესპუბლიკაში საკვები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დამაკმაყოფილებელია. აქ ძალიან უყვართ ხორცი, ამიტომ მას სხვადასხვა ვარიაციით ამზადებენ. ღორის მუხლი ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ეროვნულ კერძად ითვლება. რა არის ეს? ეს არის ღორის ხბო, რომელიც წინასწარ მარინირებულია ლუდში. კერძის გერმანული ვერსია გემოთი ძალიან განსხვავდება ჩეხურისგან.

ასეთი კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მუწუკი ჯერ შეიძლება მოხარშოთ და შემდეგ გამოაცხვოთ. და მათ მხოლოდ გამოცხობა შეუძლიათ. ბევრს მოსწონს მეორე ვარიანტი. მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. ზოგჯერ მუწუკს პირდაპირ შამფურზე ემსახურებიან, მაგრამ ამას ყველა დაწესებულება არ აკეთებს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კერძს აქვს ღირსეული წონა. ერთის წონაპორცია აღწევს 1-1, 5 კგ-ს. ერთი ადამიანისთვის ჭურჭელი ძალიან დიდია, ჩვენი აზრით. როგორც წესი, მასთან ერთად მიირთმევენ პელმენებს, სოუსებს და ჩაშუშულ კომბოსტოს. სამწუხაროდ, ყველა დაწესებულებას არ აქვს ასეთი კერძი, ამიტომ რესტორანში რომ არ წახვიდეთ, ჯერ ქუჩაში არსებული მენიუს შესწავლა შეგიძლიათ.

იხვის ფეხი

რა უნდა სცადოთ პრაღაში საკვებისგან? აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება იხვის ფეხს თაფლის სოუსით. ეს კერძი ასევე ნაციონალურად ითვლება. მომზადებამდე ფეხს ლუდში ასველებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მარინდება, მას ავლებენ თაფლით და ცხვება. კერძს სუფრაზე მიირთმევენ პური-კარტოფილის ფურცლებით და ჩაშუშული კომბოსტოთი.

ხორცი იმდენად ნაზია, რომ უბრალოდ პირში დნება. საინტერესო ფაქტია, რომ თაფლი გემოს პიკანტურობას ანიჭებს, მაგრამ სიტკბოს არ ანიჭებს. მისი წყალობით ფეხზე გემრიელი ქერქი მიიღება. ასეთი კერძის წონაც შთამბეჭდავია. განუმზადებელი ტურისტი ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ამის ათვისება.

გამომცხვარი ყველი

რა უნდა სცადოთ პრაღაში? ჩეხურ სამზარეულოს აქვს თავისი მახასიათებლები. აქ არა მარტო ხორცი, არამედ ყველიც აქტიურად გამოიყენება. ადგილობრივი კაფეები ხშირად ემსახურებიან პურის ყველს. ყველაზე ხშირად, გერმელინის ჯიში გამოიყენება კერძისთვის. ადვილი მოსამზადებელია. ყველის ნაჭრები, რომლებიც არ აღემატება სანტიმეტრს, ასველებენ ცომში და შემდეგ ახვევენ პურის ნამსხვრევებში. მთელი პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება. მომზადების პროცესში ძალიან მნიშვნელოვანია ყველის სწორად დამუშავება. არ უნდა გაჟონოს. მომზადებული ნაჭრები ტაფაზე ან ღრმად შემწვარია. კერძი მიირთმევა ცხელი. ყველის დაჭრისასგამოდის მადისაღმძვრელი. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ მწნილებთან, მაიონეზთან ან ტარტართან ერთად.

ხბოს ნეკნები

რა უნდა სცადოთ პრაღაში? აუცილებლად სცადეთ ხბოს ნეკნები თაფლის სოუსში. უნდა ითქვას, რომ ჩეხები ლუდსა და თაფლს სიტყვასიტყვით იყენებენ ყველა კერძის მოსამზადებლად. მოხარშვის წინ ნეკნებს ატენიან ლუდში, შემდეგ კი გულუხვად ასხამენ თაფლს და აცხობენ. კერძი სუფრაზე სოუსებით მიირთმევენ.

გამომცხვარი კობრი

ჩეხეთში უამრავი წყლის ობიექტია, ამიტომ მდინარის თევზი სუფრების რეგულარული სტუმარია. ეროვნულ სამზარეულოში გამომცხვარი კობრი სადღესასწაულო კერძად ითვლება. მას ჩვეულებრივ საშობაოდ ამზადებენ. კობრს აყრიან და ასუფთავებენ, შემდეგ მარილითა და სანელებლებით ასხამენ, რის შემდეგაც ლუდს ასხამენ. ოცი წუთის შემდეგ თევზი მარინადთან ერთად გადაიტანება ღრმა ფორმაში და ცხვება. კობრისთვის ამზადებენ სპეციალურ სოუსს. ამისთვის ერთ ტაფაზე ზეთში შეწვით ხახვი, მეორეში სტაფილო. შემდეგ ბოსტნეულს ურევენ და აზავებენ ტომატის პასტას, უმატებენ შაქარს. მიღებული მასა ხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ლუდს უმატებენ და ადუღებენ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ძეხვეული

ძეხვეული და სოსისები ძალიან პოპულარულია ჩეხეთში. მათ ხშირად მიირთმევენ როგორც საჭმლის ან ლუდთან ერთად. აქ მოხარშული, მარინირებული და შემწვარი. ყველაზე ხშირად მიირთმევენ მდოგვით და ცხენით. ჩვეულებრივ, ღორის და ფრინველის ხორცი გამოიყენება სოსისების დასამზადებლად, ცხვრის, საქონლის და კურდღლის ხორცი მიიღება დანამატის სახით.

სოუსები და გვერდითი კერძები

ჩეხეთის რესპუბლიკაში მთავარ კერძებს, როგორც წესი, მიირთმევენ კარტოფილთან, პელმენთან, ჩაშუშულ კომბოსტოსთან ერთად. სხვათა შორის, აქ კარტოფილი ძალიან პოპულარულია, ამიტომ რესტორნები მას ყველა შესაძლო ფორმით ემსახურებიან.

სხვადასხვა გრავიურები და სოუსები ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სოკოს, ნაღების, ხილის და სხვა სოუსები.

დესერტები

ჩეხურ სამზარეულოში ბევრი დესერტია. ბევრი ამბობს, რომ ყველაზე გემრიელი ტკბილეული ცნობილი ტრდელნიკია. მას ემსახურებიან არა მხოლოდ კაფეებში, არამედ პირდაპირ ქუჩაში იყიდება. გარეგნულად, დესერტი წააგავს სქელ მილს. მის მოსამზადებლად გამოიყენება ფენოვანი ცომი, რომელსაც ახვევენ მილებზე და აცხობენ. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. სურვილისამებრ, თქვენი ჩალა შეივსება კენკრით, ხილით ან ნაყინით.

ვაშლის შტრუდელი არანაკლებ პოპულარულია ჩეხეთში. დესერტი იყიდება ნებისმიერ კაფეში და ქუჩის დახლებზეც კი. გარეგნულად და გემოთი განსხვავდება უკრაინული და პოლონური ღვეზელებისგან. ჩეხური შტრუდელი არის ფენოვანი ცომის რულეტი. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება თხილი, ვაშლი, შაქრის პუდრა, დარიჩინი. ძალიან ხშირად კაფეებში დესერტს მიირთმევენ ათქვეფილ ნაღთან და ნაყინთან ერთად.

პრაღაში უნდა სცადოთ ცნობილი ვაფლები - გადახდები. მათი მომზადების რეცეპტი ეროვნული სიამაყეა. გადახდები არის ორი მრგვალი ვაფლი, რომლებიც დაკავშირებულია შევსებით. გაყიდვაში ნახავთ მათ მრავალ სახეობას, რომლებიც განსხვავდება ზომით და გემოთი.

ლუდი

ლუდი ქვეყნის ეროვნული სიამაყეა. ჩეხეთში ძალიან გემრიელია. ჯიშების არჩევანი წარმოუდგენლად დიდია. რა ლუდი უნდა სცადო პრაღაში? ექსპერტები გვირჩევენ ყურადღება მიაქციონ Pilsner Urquell, Staropramen და Velkopopovicky Kozel, Krusovice. ზედმეტია იმის თქმა, სასმელების არჩევანიდიდი პრაღაში. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ლუდი ყველა გემოვნებისთვის.

სად გავსინჯოთ ლუდი პრაღაში? ის იყიდება ყველა პაბში და სხვა დაწესებულებებში. აუცილებლად ეწვიეთ პრაღის ლუდის მუზეუმს. მის ლუდის კოლექციაში ოცდაათზე მეტ სახეობას ნახავთ. რესტორნის მენიუ ყოველ კვირას განახლდება.

ასევე ღირს ლუდის კლუბის მონახულება. ეს არის ყველა ტურისტის საყვარელი ადგილი. პირველ სართულზე არის მაღაზია 200-ზე მეტი ნივთით, ხოლო სარდაფში არის პაბი.

პრაღაში ბევრი ადგილია, სადაც შეგიძლიათ კარგად გაატაროთ დრო და დალიოთ ლუდი.

სად დავაგემოვნოთ ეროვნული სამზარეულო?

პრაღის ქუჩებში უამრავი რესტორანი და კაფეა. თუ გსურთ გემრიელი კერძების ჭამა დიდი თანხის დახარჯვის გარეშე, უნდა დაშორდეთ ჩვეულებრივ ტურისტულ უბნებს, სადაც ფასები ძალიან მაღალია. უმჯობესია ეწვიოთ კაფეებს, სადაც ადგილობრივები ისვენებენ. რესტორნის მენიუ ჩვეულებრივ წარმოდგენილია ქუჩაში შესასვლელთან. ეს ძალიან მოსახერხებელია და საშუალებას გაძლევთ გაეცნოთ ფასებს და კერძების ასორტიმენტს.

გამოცდილი მოგზაურები გირჩევენ ეწვიოთ U Fleck-ის ლუდის ბაღს - ეს არის ძალიან ძველი და ამავდროულად ძვირადღირებული რესტორანი. მისი პირველი ნახსენები 1499 წლით თარიღდება.

შეგიძლიათ ასევე ეწვიოთ Bohemia Bagel ქსელის დაწესებულებებს. ძალიან პოპულარული რესტორანია Svata Klara. ქალაქის ისტორიულ უბანში შეგიძლიათ ეწვიოთ U Basnika Panve-ს. რესტორანი არა მხოლოდ გემრიელ კერძებს ემსახურება, არამედ შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი ინტერიერით გასული საუკუნეების სტილში.